カフェのネーミングを思い入れだけで付けてはダメな理由。

こんちちは！

カフェやさしいちから。の やさちか。オーナーです。

先日、このようなツイートをしました。

暗に好みの名前をカフェにつけるのは危険です。なぜならそこから顧客の選別が始まるからです。ターゲット顧客が反応しそうな店名に。来てほしくない層が敬遠しそうな店名に。とにかく集客したいなら誰でも見当がつく店名に。カフェ成功のカギはターゲット顧客との二人三脚が必須です。#個人カフェ経営

— やさちか。オーナー@カフェやさしいちから。 (@caffe_yasachika) 2019年6月18日

よくこんな質問を頂戴します。

なんて・・・表向きお答えしていますが。

カフェの場合。お店の名前というのは、理想とするカフェ経営を実現する上で 重要な要素のひとつになります。

『カフェやさしいちから。』という店名を聞くだけで

• 「いい名前だな💛」という人もいれば
• 「腹立つわ！」と思う人もいる。
• 「なんだろうね💛」と興味を示す人もいれば
• 「わけわんねー！」と拒否反応を示す人もいる。

このように、店名だけで自動的に『合う・合わない』を識別できるわけです。

自店のコンセプトに合わせて戦略的にネーミングすることで
入店される前に、店名により顧客選別ができるのです。

つまり”お店 対 お客さん”の相性診断が
入店される以前に無意識かつ能動的に行われるわけです。

お店は入店されたら最後。「はい」と「申し訳ございません」しか言えません。

カフェの場合 店名は、戦略的にネーミングをするべきです。

カフェの店名は 自店のコンセプトを維持するためにも、理想とするターゲット顧客か否かを 入店する前の段階で選別するための『第一のハードル』として有効に活用しましょう。

カフェにおける戦略的ネーミングの必要性。

一般的にカフェは”間口が広く・敷居の低い”業態という認識です。

こだわっていようが・こだわってなかろうが

オシャレだろうが・オシャレでなかろうが

利用する人にとって意識するほどの敷居の高さにはなりません。

そんじょそこらの名前では なりふりかまわず様々な意図や希望をもった方々が押し寄せます。

「とにかくほうっておいてほしい人」から「店にとても期待をして来る人」まで。両極にふれます。店とのミスマッチはとても危険です。トラブルの原因にもなります。

『お客さんのご入店目的に関しては、入店後 どうこう言えません。』

カフェの場合。いかに入店される前の段階で「どのような毛色のお店なのか」を判断していただけるような配慮が必要となってくるわけです。

その判断材料のひとつが、店名となるわけです。

理想のカフェを実現させるためのネーミングとは？

では、どのような考え方でネーミングしたらよいのか。

• ネーミング①：こちら発のネーミングはやめるべき。
• ネーミング②：自店の軸・コンセプトから起草。
• ネーミング③：【最重要】”来てほしくない層”がどう思うか？
• ネーミング④：”来てほしい層”はどう思うか？

では、順番に見ていきます。

ネーミング①：こちら発のネーミングはやめるべき。

戦略的にネーミングするのであれば、自分がこうしたいという発想より
その店名に対して相手がどう思うのか・どう感じるのかが基本です。

よく、カフェの開業本に書いてあるようなネーミング方法だと

• 自店のコンセプトや特徴が伝わる名前。
• 自店のイメージや感性・センス・カラーが伝わる名前。
• わかりやすい・覚えやすい・読みやすい・言いやすい。
• 意味や業種が明確にわかる名前。

このような発想は前向きではありますが、カフェの場合だと これでも通用しないかもです。

「こんな名前をつけたいな？」
「この言葉をつけるのが夢だった」
「思い入れのある大切な言葉なの」

みたいな、こちら発の自己満足な発想はとりあえず置いておきましょう。

ネーミング②：自店の軸・コンセプトから起草。

長くなるので、簡単にイメージしていただくと

この『軸』と『コンセプト』を明確にすることで、どのようなタイプのカフェなのか・どのようなスタイルのカフェなのか。カフェ経営の方向性をイメージしておきます。

ネーミング③：【最重要】”来てほしくない層”がどう思うか？

一番 大切なのはここです。

ネーミング②で確認した『軸』と『コンセプト』から あなたが理想とするカフェが どのような雰囲気のお店なのかイメージできたと思います。

そんなあなたの理想とするカフェに、できれば『来てほしくないな・・』『来たら困るな・・』『イメージと違うんだよな・・』というような “来てほしくない客層”  “来てほしくないペルソナ” を想定します。

“そんな『来てほしくない客層』が 敬遠しそうなネーミングを考えましょう！”

蛭子さんがモーニングを求めてご来店され 期待してモーニングをご注文されたときに、「モーニングはやってません」とお伝えし、「え”っモーニングないの？冗談じゃないよ！」とご迷惑をおかけしトラブルになるよりも。

ご入店前に店名から察していただき、「ここはないよ。モーニング。やってないと思う。こういう 訳のわかんない店はね、ダメ。」と自発的に判断していただいたほうが双方にとって最も有意義な結果につながるはずです。

逆に上記《例①》のような『低原価で場所を提供するような気軽軸のカフェ』の場合。

そのようなお店が『苦手とする客層』というのは

• クオリティーにこだわる。
• 流行やオシャレに敏感。
• カフェの期待値が高い。

などでしょうか。

このような客層が「無理！」と敬遠しそうなネーミングを考える。

ネーミング④：”来てほしい層”はどう思うか？

最終的にネーミング方法としてはこうなりますね。

例えば、『カフェやさしいちから。』という店名の影響は

• “来てほしくない層”の反応。
  ⇒「わけわからない」「意味不明」で敬遠。
• “来てほしい層”の反応。
  ⇒「なんか興味ある」「どんなカフェなんだろう」で気になる。

具体的に、カフェやさしいちから。の場合。

お気軽な喫茶店感覚のご利用が多いローカルエリアにおいて こだわりを感じ取ってきちんと評価していただけるような客層をターゲットに据えて開業しましたので、この店名の効果により多少なり客層を限定することができ、価値観の共有を基盤に非常にスムーズな経営が展開できました。

結論：店名はコンセプトを死守するための戦略です。

カフェに障壁はありません。

お客様は 各々来店動機をもってご利用されます。

すべての来店動機を満たせるようなカフェならば良いのですが、それは思うほど簡単なことではありません。

カフェの成功は、お客さんとの二人三脚で成り立ちます。

足並みが十人十色の相手とでは全く前に進めないのはご想像の通りです。

カフェのコンセプトに集結した息の合ったパートナーと組むのがどれだけ走りやすいことか。

『コンセプトは、利益への台本』です。

大金と人生を賭けた大切なカフェならば、多少手荒なマネをしてでもコンセプト通りに遂行させていかなければ、理想のカフェは現実の前にひれ伏すかたちとなります。

そんなコンセプトのひとつであるターゲット顧客を絶対に獲得するために、店名は『第一のハードル』として重要になってくるのです。

補足：店名とファサードは、セットで考える。

店名とファサードはセットで考えることが大切です。

ファサードのイメージは、上記で説明したネーミングの考え方と全く同じです。

詳しくは別の機会にご説明しようと思いますが基本は同じ

“来てほしくない層”が敬遠し、”来てほしい層”が敏感に反応するようなデザインを考えましょう！

おわかりですよね？

ファサードによる顧客の差別化。

たとえば、横文字だらけの スタバやディルーカのファサードと

日本語で非常にわかりやすく書かれたメニューボードのファサード。

どちらだって言ってみりゃ『ただのコーヒー屋』ですよ。

カフェ成功のカギとは “コンセプトは利益の台本です。”

お店は、どんな些細なところ（ここで言う 店名や外観）にも

必ず理由があり意図的にそうしています。

「なんだ(笑)　この店。入りにくいよなぁ。客来るわけないよな！」

あなた。それ・・差別化されているんです。